番外編『明石焼き』

顧問の坪内です。
いつも池本工務店の事業にご支援ご協力いただきまして、ありがとうございます。
今回も『番外編』です。


JR明石駅

この3連休に明石へ行って来ました。
明石といえば小学校の時に習った「東経135度」の子午線が通っている都市。

約50年前のサラリーマン生活の初め頃は、明石大橋も無い時代、
洲本（淡路島）のお客様のお店へ行くため、月に一度堺からここまで来て、
明石港から朝7時のフェリーで行っていました。

対岸は先月亡くなった「渡哲也・渡瀬恒彦」の育った岩屋です。
この日は何年か前、友達に連れて行ってもらった明石焼きの店を訪ねようと「JR明石駅」に着きました。


明石魚の棚商店街

商店街の入口は明石焼のお店に大勢の人が列をつくっています。
商店街もこのように人が溢れています。

コロナ禍の中、「Go Toキャンペーン」の影響でしょうか。
と、言いながら私たちも混雑原因の一員ですが。

商店街の中ほどを過ぎると、一人でやっているおばちゃんの店がありました。
行列は5～6人だったので並ぶことにしました。


明石焼きの「よこ井」

2人ほど出てきて3人入りました。
お店の中は良く見えないので、どのようになっているのか。
あまり賑わいのあるでもないような、一人でやっているのと聞くと特に。
「昔から一人なのよ」と言われて、明石焼きが出てくるのが遅いのかと少し心配になりました。


『明石焼とタコ焼とのちがい』の看板

やっと呼ばれて入ってみると、
『明石焼とタコ焼きのちがい』の看板が貼ってあります。

①形
②中の具
③硬さ
④鍋
⑤食べ方
⑥材料

さらにその下には、

当店の明石焼は冷えた方が美味しくなります。
冷たくなりましたらだしをつけずにそのまま食べて下さい。
やけどしないように食べるためです。と。


飲酒運転追放宣言の賞状

その下には「飲酒運転追放宣言」の賞状があったので写真を撮っていると、

「何を撮っているのあなた、変わっているね」と言われ、
「これも撮りなさいよ」と、「よこ井」が紹介されたシールを指さすのです。

元祖明石焼きを探求！
発祥の味「明石焼き・よこ井」行ってきました!
などと印刷されていました。
まぁー、何処にでもある「元祖」や「本舗」だろうと思いました。


「よこ井」が紹介されたシール

しかしそう言われたので、とりあえずパチリと一枚撮りました。
他にも「魔法のレストラン」のシールなどが貼ってあります。

おっ、宇治原も来たんかいな。


魔法のレストランのシール

ひょっとしてここは『ホンマモン』かいな。

やっと出てきた明石焼き。二人前は5個の4列です。


冷たい出汁です
「酢」のような注ぎ差しから、冷たい出汁を深皿に注いで、熱々の明石焼を頂きました。

何？明石焼きは卵焼き？

以前グルメ通の友達と食べたのは「熱い出汁」で「刻んだ三つ葉」。
敷板が斜めになっていたような。。。

「あっ、写真撮るの忘れてた」
てな訳で、もう一人前の写真がこれです。


やっと出ました名物たまご焼き
熱いたまご焼きを冷たい出汁につけて。
少し冷たくなった玉子焼き最後に。
ご馳走様でした。


さかなクンが明石たこ大使というステッカー

良く見るとさかなクンのステッカーも貼ってあります。
こんなやり取りがあった後、インターネットで明石焼き「よこ井」を調べてみると…

明石焼の元祖レシピを受け継ぐ老舗
創業は昭和27年（1952年）。明石焼の元祖といわれる向井清太郎氏のレシピを受け継ぐ唯一の店として、
冷たいダシに付けて味わう本来の明石焼の食べ方を推奨する。
注文を受けてから焼く明石焼は、黄金比率で混ぜ合わせた生地、特注の鉄板、
2代目・横井考子さんの熟練技によって外は香ばしく、中はトロッと焼き上げられる。
注文を受けてから焼くので、いつ訪れてもふわふわな焼きたてが楽しめる。

よこ井のこだわり
---出汁（だし）はつけなくてもよい---
明石焼きは出汁につけて食べる。という考えが、 世間一般の常識になっていると思います。
戦前、明石焼きはばら売りされていた為、冷たいのが当たり前でした。
戦後になり、注文を聞いてから作るようになった為、お客様には温かい明石焼きを出す様になりました。
あるとき、熱々の明石焼きを食べたお客様が、口の中を火傷しました。
なんとか熱いものを早く食べる方法はないか・・・ と、考えた結果、冷たい出汁につけて冷やす。
という事になりました。
明石では、出汁は「できたての明石焼きを冷ますもの」 として出していました。
よこ井は当時の考えのまま、 出汁をお出ししています。
その為、当店の出汁は、「味は薄く」「冷たい」ものにしています。
素材そのものの味をお楽しみ下さい。
などとありました。


さようなら明石城

後で調べてみると結構有名で、話好きのおばちゃんらしく、
きっと私に「お喋り」をしたくて、声を掛けて来たのかなと思います。