番外編　ﾌﾗﾝｽ料理の「奈良ﾎﾃﾙ」③

 顧問の坪内です。

ﾌﾗﾝｽ料理の本日ﾗﾝﾁﾒﾆｭｰです。
私は少し遅れて席に着くと準備万端です。
ﾒﾆｭｰは
・　本日のｵｰﾄﾞﾌﾞﾙ
・　ﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟ
・　牛肉のｽﾃｰｷ
・　ﾃﾞｻﾞｰﾄ
・　ｺｰﾋｰ

　　　　 「三笠」のﾌﾗﾝｽ料理の始まり

ﾒﾆｭｰを裏返しにして見ると鹿をﾃﾞｻﾞｲﾝして
Since  1909
Nara Hotel　
とあります。

　　　　 　　奈良鹿のお出迎え

本日のｵｰﾄﾞﾌﾞﾙです。
鮭の厚切りの炙りです。
かなり厚切りなのでﾎﾟﾘｭｰﾑがあります。
それに生野菜が添えてあります。

　　 　　　　　鮭炙りのｵｰﾄﾞﾌﾞﾙ

ﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟです。
これはｼﾞｬｶﾞｲﾓのﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟではないなと思いました。
ｶﾎﾞﾁｬのﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟでもないなと思いました。
さつま芋のﾎﾟﾀｰｼﾞｭｽｰﾌﾟでありました。

　　　　　　　 さつま芋のﾎﾟﾀｰｼﾞｭ

ﾊﾞｹｯﾄに入れて焼き立てﾊﾟﾝを配って来られました。
普通のﾊﾟﾝと穀物ﾊﾟﾝです。
それにﾊﾞﾀｰも添えてあります。
「良し良し」と思い、
思わず穀物ﾊﾟﾝを割ってしまいました。
慌てて撮った写真がこれです。
しかしまだ口にしてはいませんが。

　　　　　　　 急いで割られたﾊﾟﾝ

いよいよﾒｲﾝﾃﾞｨｼｭです。
「牛肉のｽﾃｰｷ　茸を添えて」
ﾎﾟﾃﾄとﾄﾏﾄ、青野菜は小松菜ですか
茸が煮込まれたﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽです。
ﾅｲﾌを入れるとなんと軟らかく
お腹に納まって行くのです。
こんな感じでｱｲﾝｼｭﾀｲﾝも
食されたのでしょうか。

　　　 　　牛肉のｽﾃｰｷ　茸を添えて

そしてﾃﾞｻﾞｰﾄは
お抹茶入りのﾑｰｽにｸﾘｰﾑの上に黒豆
それに寄り添う棒状のﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄ
赤いﾍﾋﾞ状のｲﾁｺﾞｿｰｽの頭にﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ
ｷｭｳｲとﾁｮｺﾚｰﾄﾊﾞｳﾀﾞｰを振りかけたｱｲｽと洋ﾅｼ

　　　 ﾃﾞｻﾞｰﾄのお抹茶入りﾑｰｽ等

とｺｰﾋｰをﾌﾞﾗｯｸでいただきます。
ご馳走様でした。
ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾙｰﾑ「三笠」）の北西窓側席の
人の向こうに奈良風景のを見ると
遠くに興福寺五重塔が見えています。
なんと贅沢な空間でしょうか。

　　　左側窓に興福寺の五重塔が

奈良ホテルの基本設計は辰野金吾が手がけたらしいのですが、
現場監理は当時ﾎﾃﾙ建築の経験をもつ辰野の後輩にあたる
建築家・河合浩蔵が引き継ぎ担当したと言われています。
東大寺や春日大社、興福寺など奈良公園一帯の歴史や建物をｱﾚﾝｼﾞした
装飾品の数々の実施設計を誰が行ったのかは
今のところはっきり分からないようです。
このように、辰野以外の人達も多く関わり合いながら
「奈良ﾎﾃﾙ」は継続してきたようです。
「三笠」の格天井と装飾品は迎賓館に相応しいようです。

 　　　　「三笠」の格天井とｼｬﾝﾃﾞﾘｱ

そして、床を見ると華やかな花模様の絨毯です。
関・ﾌﾛﾝﾄから2階階段等ここまで続く廊下は
迎賓館に相応しい全て真っ赤な絨毯でした。

　　　　　　　「三笠」間の花柄絨毯

私はﾋﾞｰﾙの小瓶を頂いたので、追加料金700円です。
右下の会計で払います。
ふと前を見ると　②　でお話した100年前の「三笠」の写真が掛っています。
そして斜め前の壁には「大時計」が
この時計、何人の食事を見守って来たのでしょうか。
今日奇しくも私もその一人に加わったのです。

　　　　　 「三笠」の間に掛かる大時計

「奈良ﾎﾃﾙ」ご馳走様でした。
辰野金吾と「奈良ﾎﾃﾙ」との関わりは
いかほどのものであったか知ることはできません。
多くの人たちが「あの辰野金吾先生の奈良ﾎﾃﾙ」
と訪れたことは間違いありません。
私もその中の一人なのです。

ありがとう古都を賑わす蝉しぐれ

どうもありがとうございます。